Відпускні ціни на молоко оптом та в роздіб за останній місяць різко виросли на 20% — 25%. У крупнотоварного виробника переробники закуповують уже по 4,1 грн./літр, у населення -по 2,4 — 3,0 грн. за літр залежно від якості, молока. Закупівельні ціни перевищили аналогічні ціни в ЄС і США.

Роздріб не змусив себе довго чекати і ціна молока виросла на ті ж 20% — до 5,3 — 5,6 грн. за літр. Як відзначає аналітик Марія Колеснік, через місяць можна чекати підвищення цін на молоко ще на 10%. При цьому якість продукту сильно погіршується. Всі частіше молоко з пакета просто «синього» кольору.

Експерти стверджують, що це наслідок регулювання галузі. Після прийняття наприкінці минулого року парламентом (з подачі уряду) досить одіозного Закону про перенаправления переробникам молока ПДВ замість молочник ферм у бюджет (точніше в якийсь спецфонд), національний виробник молока втратив останню підтримку.

Не краще ситуація і із сирами з початку 2010 року вони подорожчали в середньому на 30% — 35% до 74,0 — 78,0 грн./ кг, що вже перевищує роздрібні ціни в США і Канаді. При цьому наші виробники продовжують заощаджувати. Як відзначають провідні фахівці, багато українських операторів домагаються зниження собівартості за рахунок зміни рецептури. Використовують більш дешеві інгредієнти, молочний жир заміняють продуктами рослинного походження, не витримують технології дозрівання сирів. Природно, що і коштує така продукція набагато дешевше.

Втім сир має тверду прив'язку попиту до ціни. Кілька років тому сировари також були змушені підняти ціни. Але оскільки сир не є продуктом першої необхідності, то і споживання його відразу різко впало. Тоді виробники просто повернули ціни на колишній рівень. Швидше за все ситуація повториться і сир знову стане більш доступним.

Експерти вважають, що внутрішній ринок чекає досить різке зниження споживання, у процентному співвідношенні порівнянно з ростом цін на молоко і молочні продукти. Ймовірно, українські переробники в 2010 році залишаться при аналогічному 2009 року виторзі, але при значно менших реалізованих обсягах.