Потрібен барвник? Який краще обрати? Складне питання, хоча, можете купити гелевий харчовий барвник. Це концентрований засіб у вигляді гелю, який використовується для додавання кольору їжі та напоям. Його концентрація дійсно дуже висока, що дозволяє отримати яскраві кольори з невеликої кількості продукту. Це робить інгредієнт дуже економічними у використанні.

Гелеподібна консистенція барвників дозволяє легко змішувати їх з іншими інгредієнтами без значної зміни текстури продукту. Це особливо важливо для кремів, глазурі та тортів. Компоненти забезпечують насиченість та високу інтенсивність кольорів, що важливо для досягнення бажаного вигляду готових виробів. Вони добре розчиняються в рідких середовищах, таких як креми, глазурі, сиропи, але також можуть додаватися й в тісто. Гелеподібні речовини, в переважній більшості, стійкі до високих температур і тривалого впливу світла, тож вони ідеальні для випічки та кондитерських виробів.

Переваги гелевих харчових барвників

Найпершою серед них є економічність. Завдяки високій концентрації, невелика кількість компоненту може забарвити багато сировини, що робить його вигіднішим у порівнянні з рідкими барвниками. Більш того, гелі не змінюють текстуру і консистенцію сумішей, що важливо для багатьох рецептів. Вони забезпечують яскраві й насичені кольори, що добре видно у випечених або охолоджених виробах, легко дозуються й змішуються з іншими інгредієнтами, що полегшує процес забарвлення їжі.

Гелеві барвники мають нейтральний смак, що зменшує ймовірність зміни смакових якостей кінцевого продукту. Як їх застосовують? Почніть з невеликої кількості барвника і поступово додавайте більше, поки не досягнете бажаного кольору. Добре перемішайте суміш для рівномірного забарвлення. Щоб забезпечити точність результату, протестуйте барвник на невеликій частині суміші або продукту. Після використання зберігайте інгредієнти в герметично закритих контейнерах в прохолодному й сухому місці.

Чим гелеві барвники кращі від рідких?

Почнемо з того, що вони мають високу концентрацію кольорових пігментів, тож достатньо лише незначної кількості, щоб отримати насичене забарвлення. Це робить їх більш економічними у використанні. Крім того ці речовини не змінюють текстуру, на відміну від рідких, які іноді впливають на стан глазурі, крему, тіста.

Гелеві барвники легше й рівномірніше змішуються з іншими інгредієнтами, забезпечуючи однорідний розподіл кольору в суміші. Вони створюють інтенсивні та насичені кольори, які добре виглядають у готових продуктах, що не втрачають своєї яскравості навіть після випікання чи охолодження. Ці компоненти стійкі до високих температур і тривалого впливу світла, що робить їх ідеальними для випічки й тривалого зберігання продуктів.

Рідкий аналог менш рівномірно розподіляється в суміші, що іноді призводить до появи плям або неоднорідного кольору. Він дає не надто насичене забарвлення, яке може змінитися після термічної обробки. Інгредієнти впливають на смак готових продуктів. Таким чином, гелеві барвники є більш зручними. Вони дають кращий ефект і сприяють більш економному використанню. Їх часто замовляють в YERO COLORS кухарі та кондитери, щоб досягти максимального ефекту та створити справжні шедеври.